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油面筋酿肉(8/18)
葱、藕、香菇分别切末
.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
搅拌均匀
加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅
捅好的油面筋塞满肉馅
将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
葱切成葱花、蒜切片
青红椒切碎粒
菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
捞出过冷水，摆入盘中
热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
转大火加开水加入适量白糖
放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。