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红酒烩羊肉粒配小洋葱土豆泥(8/8)
食材大合照。羊肉洗净切块,不要太小的方块。芦笋去掉小鳞片。
调味料大合照。大蒜瓣儿拍一下。
先腌制: 羊肉切成方块,蒜瓣拍扁。取一只大碗,放入羊肉粒,倒入60ml红酒,接着放入蒜瓣、2支百里香和半只迷迭香,接着倒入一汤匙橄榄油。用手抓匀羊肉粒和香料,放置一边腌制一个小时。
在腌制羊肉的过程中,你可以制作蔬菜、土豆泥、浓汤等配菜。先制作土豆泥,土豆切成片放到开水里煮,待土豆煮软盛入一个大碗,用木杵捣碎,加入盐黑胡椒橄榄油调味。
最后可以取4片油浸番茄切成小粒,拌入土豆泥中。 土豆泥便做好了
接着制作蔬菜,清水里加入1克盐,水开后放入芦笋,20秒后盛出备用。
腌制完成后,起一口深平底锅,开火热锅,倒入橄榄油,放一半的黄油,黄油没完全融化时放入挤干红酒汁的羊肉粒、蒜瓣、再放入小洋葱,一同煎。煎制过程中翻炒羊肉粒,加入研磨好的黑胡椒,所有羊肉粒都煎制焦黄,倒入剩下的红酒,和剩余的百里香迷迭香,再放入剩余的黄油和半茶匙盐。 中火炖到即将收汁,关火。
摆盘,先将焯好的青菜放入盘中,再舀一大勺土豆你放入盘中,最后盛一些羊肉粒和小洋葱入盘。淋入一些红酒汁在羊肉粒中,在撒少许的海盐,便可以端上餐桌了。