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红枣戚风蛋糕(2/13)
所有准备材料
将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
然后分三次加入白糖
将蛋清打至干性发泡
蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
红枣洗干净去核切碎
然后倒入蛋黄里
筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
倒入中空模具里,大力震去大汽泡
烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右