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奶油泡芙(4/11)
面粉过筛,备用
水、盐、糖、黄油一起放锅里,中火加热并搅拌
黄油融化后加热至水沸腾
转小火,将面粉一次性倒入锅里
用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合后,关火,把锅拿下来。此时面粉全部被烫熟了。
鸡蛋打散,等到面糊不烫手的时候加入一些,用四根筷子顺时针方向快速搅拌。
待面糊把鸡蛋完全吸收后,再加下一次。鸡蛋不一定需要全部加入,面糊会由很难搅动变得越来越湿润细滑。
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,这个程度就ok了,不用再继续加鸡蛋了。
烤盘垫锡纸,用小勺挖起泡芙面糊放上去。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后粘在一起。也可以用菊花型的裱花嘴挤面糊,这样烤出的泡芙表面有花纹。
烤箱预热210度,烤10-15分钟,当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降到180度,继续烤20-30分钟,直到泡芙表面呈黄褐色就ok了!
用面包刀将泡芙切开2/3,挤入奶油就可以了。也可以不切开泡芙,把奶油装在裱花袋里,用裱花嘴在泡芙底部戳一个小孔,将奶油挤进泡芙里,这样的泡芙比较漂亮。本人懒人一个,用的方法都是极简便的啊!