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蹄膀黄豆鲜笋汤(1/4)
成品图-美味啊,垂涎三尺喽~
第一步,蹄膀(最好前蹄,前蹄肉多筋少)洗净,放入盛有冷水的锅中,锅中加入料酒,姜片,葱段。烧开后卯一分钟,捞出备用。
第二步,在另一锅中放入适当的水(由于烧汤,且炖的时间久,可以根据肉的量多放点),加入八角、花椒、黄皮、葱段、姜片。 代烧开后,加入蹄膀,洗好的黄豆(黄豆也可提前浸泡半小时)。 大火烧至10分钟,改为中火烧制50分钟.(如果有大点的砂锅,建议用砂锅,炖出来更烂)
第三步,50分钟后,将切成条或片的鲜笋倒入锅中,大火烧10分钟。 然后就可以加少许盐,或者不加盐直接享用了啦啦啦~简直是美味佳肴! 另外,可以将肉捞出来放置凉了后,切成白切蘸酱吃,或者再炒一下吃都可以。美味的不得了~~~