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清蒸鲈鱼(6/8)
将鲈鱼洗净，鱼身切花刀，手上沾少许盐擦鱼身。
接着用姜片擦鱼身，盐和姜擦鱼身都为了去鱼腥味。
切三段大葱和擦鱼后的姜塞入鱼腹，再切几片新鲜的姜插入花刀中。
水开后，将鲈鱼放入蒸锅，大火，根据鱼大小，时间为，8-10分钟即可。
开始调汁，首先放一点点盐（因鱼擦身有盐，酱油也有盐），放入一勺糖，半碗水搅拌，直至糖盐融化。加入一勺美极鲜，两勺东古，搅拌。
锅中倒少许油，稍温就将调制的料汁加入（油温高了会溅），大火烧开，中火熬制2分钟。
鲈鱼蒸好后出锅，倒掉蒸出的渣水，换盘。
先将香葱撒在鱼身上，再将料汁浇在香葱上。开动了