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咖啡百利甜戚风(8/14)
咖啡加水冲泡备用。
蛋黄加入椰子花糖。（最近爱上椰子花糖带点焦香的独特香味~没有的话用黄糖红糖或者白砂糖都可以啦）
用打蛋器打均匀后加入玉米油，咖啡和百利甜。再次完全搅拌均匀。
然后筛入低筋面粉。
以不规则的手法快速拌匀。
蛋清分三次加糖打发至如图状态，最后一次加糖时一起挤入几滴柠檬汁。
把1/3的蛋白霜放进蛋糕糊里抄底切拌均匀。
再倒回剩余的蛋白霜里，轻柔快速的翻拌均匀。
如图，蛋糕糊细腻轻盈。
把蛋糕糊从高处倒进17cm中空模具中，轻磕几下震出大气泡，再用牙签划几圈挑破气泡。（磕的时候不要太大力！要压住中间的烟囱！要不然底部弹起来会进空气...看我后面的成品图就看出来了）
放进提前预热好的烤箱170℃烘烤35min左右即可。出炉摔几下震出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉脱模。
成品~
成品~
成品~