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红丝绒蛋糕(16/17)
蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。
牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。
加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。
拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。
蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入 1/3 细砂糖。
见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入 1/2 ，调至中速继续打发。
调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)
准备组合，这时预热烤箱170度。
1/3蛋白霜 加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。
剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。
倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡
170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。
取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。
准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。
奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。
蛋糕体分成3片。
涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。