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子姜红烧鸭(1/5)
新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分；将子姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好
油烧热，放花椒、鸭肉下锅爆炒至鸭肉表皮金黄，爆炒时可以加入大蒜一起
加入自制豆瓣酱（没有可放郫县豆瓣酱）、料酒、生抽、特级酱油、白砂糖、八角
加入水烧开后放入一大半子姜（以较老的部分先入锅）；待鸭肉脱骨时将剩下的子姜倒入
大火收汁时放入小米辣、二荆条；吐油时起锅