银耳1朵，水发到没有硬芯，用手撕或者刀切的办法使其成为小块（朵）。球银耳适合用切的，较松的大朵银耳适合用手撕。

芹菜洗净，切成合适入口的大小。芹菜茎和芹菜叶可以分开放。

银耳焯水，水开后煮3-5分钟，至其熟了，而且合适自己的口感就可以，捞出沥水放凉。不要太软，会失去口感的。芹菜先将茎放入开水里，水里放1g盐，滚水1分钟，再放入芹菜叶，滚水再焯1分钟，捞出沥水放凉。

芹菜+银耳，拌入少量盐或者生食酱油，点上芝麻油，拌匀，就可以啦。