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焦糖布丁#东菱电烤箱#(4/15)
准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
全蛋、蛋黄称好备用
用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过滤2次
把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模
熬煮糖浆，小火慢煮
煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了
把焦糖倒入陶瓷杯中
此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
此时预热烤箱，上下火145°
倒入蛋液中，过筛2次
把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模
倒扣后可以看到底部很美的焦糖底