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葱油烧芋头(9/11)
芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟
剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）； 五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟； 香葱切圈，留一些葱绿单独放
油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨
肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味
下芋头，翻炒
加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜
大火焖煮约五分钟
加盐、糖，收汁，关火
装盘，撒上葱绿。
成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽
成品