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济宁特色美食-甏肉干饭《九阳食尚学院》(6/10)
1.准备好食材
2.先把五花肉切成小块。选其中两块先用料酒 盐 大料腌制一会
3.剩下得一块五花肉和少许葱,姜放在一起用破壁调理机搅拌成肉泥,做卷煎用
4.搅拌好的肉馅腌制好以后,直接用豆油皮开始做卷煎。2张豆油皮可做5个卷煎
5.把青椒和切成1公分左右厚的老豆腐分别用油炸透,并且表面呈金黄色出锅
6.其它配食准备好后,开始热锅,热油。当油表面微热时时直接把冰糖粉(提前用破壁调理机把冰糖磨成粉)倒入锅中,然后用勺子不停的搅拌,最后成气泡时直接把肉入锅,翻炒。
7.翻炒的过程中放入辣椒,老抽 生抽 葱姜段。看到肉变色后倒入温水进行闷炖。闷炖15分钟左右,换成小火慢炖40分钟左右。
8.小火闷炖后的肉,能够降低肉质当中的胆固醇,吃起来不油腻。一般人群均可食用! 然后把海带 提前做好的卷煎还有青椒和老豆腐块放入锅中一起闷炖18分钟左右
9.20分钟以后正宗的济宁特色美食-甏肉干饭就出锅了
一杯豆浆+一碗米饭+一大碗甏肉干饭带你领略济宁人民的热情!