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水煮猪肝(13/19)
锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；
炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；
猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；
煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；
煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
加入适量的盐和生抽调味；
煮好后捞出里面的杂质留下清汤；
先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；
再放入豆芽丝进去焯煮；
将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；
将猪肝一片一片放入汤中焯烫；
猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；
再用勺舀出适量的汤汁放入；
将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；
取干净锅， 烧适量的油；
油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；
听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
好好吃