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杏仁奥利奥碎饼干(6/7)
黄油室温软化,加糖,用打蛋器搅打至体积蓬大,颜色变浅。
鸡蛋提前从冰箱拿出来回温,打散,分两次加入到黄油中,每次都搅打至黄油与鸡蛋充分混合均匀。
低粉过筛,筛入黄油中,翻拌至无干粉。倒入杏仁碎,翻拌均匀。最后倒入奥利奥碎,轻轻翻拌,至奥利奥碎块分布较为均匀,尽量不要弄出太多碎沫。
拌好的面团倒在保鲜膜上,整形成长方形,送入冰箱冷冻1个半小时。这次饼干冻的时间比较久,因为杏仁碎和奥利奥碎并不是那种小碎沫,而且含量较大,冻久一点可以保证切面平整。
冻好的饼干切成厚0.9cm的片。 烤箱预热200度,上下火,中层,烤20分钟既可。 我的烤箱温度偏低,大家可以用175~180度来烤,时间也可以适当缩短,烤至饼干表面由平整光滑,变得干爽略有起伏,边缘微微出现焦黄色既可。喜欢火大的可以再烤一会,至饼干表面整体颜色变深。 奥利奥饼干碎的质地与饼干面糊差异很大,因此烤好的饼干表面会有轻微的起伏。
饼干还在烤箱里烤制的时候,就会飘出浓郁的香气。各种各样的饼干烤过很多次了,这款饼干的香气真的很特殊:很甜蜜,很温润。
成品香酥,杏仁烤熟后的浓香和奥利奥碎的鲜甜很配。适合配茶来吃,不然吃多了会腻。