核桃仁称出来。我是从某宝买的现成的核桃仁，比自己砸核桃省心又省力，关键价格也完美。

锅中加入少量水，烧开。入锅白糖，大火熬制。中途不要太过搅拌，不然会起太多泡，看不到糖有没有变色。颜色开始变微黄的时候，转小火。正常熬制焦糖的话，一般不加水。所以这个过程，可以选择先加水烧开，然后加糖。或者直接小火熬制白糖，不加水。

加入核桃仁，搅拌，出锅。转小火熬糖的时候，千万不要等变成深色，因为那样就糊啦。