首先要确定好做多少，500克面粉为一份，大概够两到三人吃，图中我做的量是六人份，两斤面粉。 准备一个像我图中使用的碗，碗中放入一平勺盐，一平勺碱面，一平勺矾，一平勺发酵粉，这里我用的安琪。用25度左右的温水融开。溶解后的水放凉之后用来和面。将面团和至有弹性即可。 勺子就是家里用的普通大小的勺子。一碗溶解后的水是500克的量。像我做1000克的面粉就要调制两碗。

面和好后用手向下按，有有弹性的感觉

在和好的面团边倒上一些食用油，让面团的面表均匀的沾上食用油。油的目的是在省面的时候面不会干。均匀涂抹后，将面盆盖好放在温暖的地方静置。

准备好油锅，加热至七成热，将手放在油锅正上方能够感觉到热就可以了。

将面团放在案板上铺平，切成两指宽，手指长度的面剂子。两条拧在一起，可以以自己喜欢的形状来做。

抻开面剂子，放入油锅中。面会很快胖起来。

颜色深点之后就可以捡出来了，不要一次放太多进油锅，如果太多来不及捡出来，会糊掉。