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红烧肉(2/15)
五花肉洗净切丁，不要太小了，大一点。
作料准备好。
锅里放少许花生油，多了会腻。微热后放入作料，煸出香味把作料沥出，只剩油。
同时用开水把肉丁绰一下，捞净肉沫。
把绰好的肉倒入热好的油里，煸至金黄色。
装到盘子里，待用。
把冰糖用蒜臼子破碎了，方便熬。
放丁点油，把冰糖倒入，小伙熬。
熬至深褐色，千万是小伙，不要熬过了，容易糊，味道就会变苦，掌握好火候。
胡萝卜洗净，切丁待用。
把胡萝卜和煸好的肉一起倒入熬好的冰糖中，倒入老抽，我用的是李锦记的，味道好。
翻炒几下添加水，莫过肉即可。
小火慢炖四十分钟至一小时。
切黄瓜做盘底。
最后大伙收汁，装盘。