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手工凉皮(12/12)
面粉，淀粉，盐加水搅拌。
搅拌成羽毛状，揉成面团，醒面30分钟（我因为有事没有醒到30分钟）
开始洗面，盆里放水不断揉洗。水变白后，把洗好的面水放倒另一个盆里，再加水不断重复，洗到水不会白为止。
静置4-5小时左右，静置越久面皮越有劲，越Q！
舀出上面的水，留一点点的水，把下面沉淀的面搅拌，形成面浆。
把凉皮锣刷油，倒入面浆，水烧开后放入凉皮锣，用透明锅盖盖住，看到凉皮起泡就可以起锅了。
准备一盆凉水，起锅后放倒凉水里边。
凉了以后就可以撕起来了，凉皮已经成功了！
洗完面剩下的面筋，放凉皮锣里边蒸20分钟左右。
成品。
切丝。
把配料准备好，就可以开吃了。