材料准备如图：1、猪肉馅其实肥瘦看个人喜好，前腿肉、后腿肉、二刀肉、肘子肉都可以。我就是买的一大块后腿肉，剃掉猪皮（别扔，冻冰箱里以后卤来吃蘸干辣椒面），靠近猪皮那部分比较肥的剁成肉馅备用，前面部分全瘦的可以拼下来以后炒肉丝。2、姜我切了大拇指大小的一块，不用切太多，当然还有很多人会加香葱，因为我家不太喜欢所以没加，大家做的时候不要忘记了。3、抄手皮就直接超市买吧，2.5一斤有90-100张左右，就别自己折腾这么麻烦了。

将肉馅、鸡蛋、姜末、香油和匀，加盐。拿不准盐放多少的可以拿手蘸来尝一下。

用刚才放姜的那种小碗，在陷里加半碗水和匀。和成图上这样有点稀的样子。不要怕水加多了。抄手就是要多水弄的稀点，而且一会儿就会把水吸干了的。

包抄手：1、抄手皮里放入少量陷。一定要少放，不要嫌弃以往饭店里的陷少，因为多了很容易包不上或者皮裂开到时候会煮坏。2、对折成倒三角形，尖的那面对着自己。3、用勺子背面的粘到的陷抹到抄手皮的右边一个角，就是小拇指那个角。4、中指对着自己的方向凹进来，然后把抄手皮的两个角粘起来就好了。左面个角粘到右边刚才涂抹的地方。

这个就是完整包好的抄手了。

我是拿了快递盒剪了一个纸板出来，用保鲜膜或者保鲜袋套上，把抄手都摆这上面，直接冻进冰箱就可以了。放个一两个月都可以而且不会粘上，想吃多少就拿多少来煮。非常方便。