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轻松小熊巧克力酸奶乳酪慕斯(26/30)
材料大合影 有点乱哈哈
先做蛋糕底，因为我做戚风总是失败，偶尔成功，而且个人也不喜欢戚风的口感，改成海绵蛋糕，也就是蛋糕卷的配方。黄油50g隔水融化。
筛入50g面粉，50g糖粉拌匀
加入50g牛奶拌匀
三个蛋黄分次加入，拌匀
加入10ml朗姆酒，没有的话可省略
三个蛋白打发至提起有小弯钩
取一半蛋白加到蛋黄糊中，抄底法拌匀
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，抄底法拌匀
8寸活底模具刷橄榄油，倒入蛋糕糊入烤箱中下层，180度烤25分钟
烤好后趁热脱模分切成两片，我上层切得有些薄了，其实用6寸方模更好，蛋糕会更厚一些，好切分
取两块约巧克力币约10g放入裱花袋，锅中做开水将巧克力泡至融化
裱花袋口剪开小小的开口，越小越好，挤熊的鼻子，剩下的巧克力留着备用，挤眼睛和耳朵
奶油奶酪隔热水打至顺滑
再取两个蛋黄
加15g糖粉，隔热水打蛋器打至发白
加入到奶油奶酪中拌匀
15g鱼胶粉加80g牛奶，隔热水搅拌至鱼胶粉融化
加入到奶酪糊中，再加200g酸奶搅匀
250g淡奶油分三次加糖粉，每次10g，打发至五六成，浓稠但仍流动的状态
取一部分奶酪糊和奶油拌匀，用小勺填进熊的鼻子和肚子，如果是夏天就放冰箱冷藏几分钟
取50g巧克力币隔水融化
加入到奶酪糊中拌匀
将奶油倒入奶酪糊中，拌匀
倒入多一半蛋糕糊，铺一层蛋糕坯，再倒入剩余的蛋糕糊
因为天气还未彻底转暖，动作一定要快，我的全身小熊就是因为动作慢了，后面蛋糕糊有些冷却凝固，最后成品有很多空隙
放入冰箱冷冻一晚，第二天早上取出后立即脱模，用之前挤鼻子剩下的巧克力再次融化挤眼睛和耳朵
成品
鼻子的巧克力未凝固就放蛋糕糊，有些微晕开
可以看到全身小熊身上好多空隙，眼睛下方好像一滴眼泪，这是知道自己要被吃掉悲伤的泪水吗哈哈哈