荠菜摘掉枯叶，洗净控干水份；面粉加鸡蛋和成光滑面团放一边醒一会儿。肉馅加蚝油、盐、十三香拌匀（喜欢的可以加少量老抽或味极鲜）。
粉条泡软后切碎，火腿切丁，虾皮切碎，再加入菜油，加入切碎的荠菜和猪肉馅拌匀。（这里说明一下，不是非要加火腿的，我是因为家里火腿正好剩几片，猪肉馅也不多了，所以才都加了进去，不过后来证明味道不错）
面团分成两份，像擀面条一样先擀成一张大皮子，中间放入拌好的荠菜肉馅
把馅用筷子铺平在面皮上（边缘留四五厘米空白），用刀在面皮中央划一十字刀口，然后双手并用，从中间至四周卷起，一边卷，一边调整菜和面皮的厚度。这个方法是妈妈教我的，这样可以避免菜和油洒出来，也可以避免皮子边缘太厚。
锅内烧开水，蒸盘刷油，放入切成长段的荠菜滋卷（先不要切太短，根据锅的大小尽量切长段，避免菜和油洒出来。）水开后蒸25分钟。（我的有生肉，所以蒸的时间比较长，如果是纯素，蒸15分钟就好了）。
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