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红烧豆腐(2/8)
豆腐切块抹盐，放水中泡15分钟。
青红椒切小片，葱白切段。
碗中放红烧酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油、糖，再加些水调成料汁。
锅中稍多油放豆腐小火煎。
一面煎好再翻面，不碎，煎至两面金黄盛出。
锅中留少许油下葱、辣椒爆香。
下煎好的豆腐，倒入调好的料汁，漫过豆腐炖5分钟，留1/3汁，放鸡精盛出。
余汁加淀粉勾芡，烧在豆腐上即可。