1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、 葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干 净，去去腥味;

2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶 状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼 身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火 焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼 豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽 然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时 间，散热均匀，鱼肉不会老。