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红烧排骨(4/6)
排骨切好后焯水一下，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用
将锅微微烧热后加入食用油，然后放入冰糖小火煸炒
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部慢慢开始冒黄色的小泡时即可
将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都可以裹上糖色，再放入姜片继续翻炒
加入适量的酱油，翻炒均匀后加入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火炖一小时左右
收汁即可