鸡胗用大量水清洗干净，切成薄块(薄块熟的快)

蒜末姜末准备好，韭菜切段

锅中加油烧热，放入姜末，煸出香味，加入切好的鸡胗大火翻炒……炒至鸡胗子变色，加入螺丝椒（我切的块不大，容易入味，比较脆）加盐，酱油适量快速翻炒，关火。关火后把切好的韭菜段扔进锅里，快去翻炒，加入味精出锅