紫薯去皮切小块，放入蒸锅半小时，取出用勺子按压至泥烂，可以适当加入糖增加甜味
生猪油切小块放入锅中，小火炼成液态，然后过滤，丢掉油渣
把油皮和油酥材料分别加入两个碗里，混合均匀，油皮揉至光滑面团，油酥混均放入冰箱冷藏备用，静置30分钟
用油皮包裹油酥，记住白在外，紫色在内，收口封好后朝下
卷起，收口朝下放置（这个图是原味蛋黄酥的图，所以没有颜色）
取一个卷，收口朝上，如图再次擀成长舌状，再次卷起，放置醒15分钟
蛋黄刷点白酒，放入烤箱150度，8分钟，也可以事先把蛋黄用油泡几个小时，然后再烤，这样做出来蛋黄含有更多油脂
取一个卷，中间切一刀，分成等量的两个面蹄，切面朝下（9个卷，一共分成18个面蹄），然后用擀面杖擀成边缘薄于中间的圆形面片。（这步忘记拍照，不懂的加微信：fulin140215 一一为你解答）
面皮包入紫薯蛋黄馅，收口朝下放置（这个是借用抹茶的皮，紫薯是紫色的）
这就是生胚，然后预热烤箱15分钟，150度，放入烤箱40分钟，取出放凉
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