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卤排骨蛋(3/7)
热水洗净排骨，用凉水浸泡，让血充分溢出。
凉水下锅，水开后去沫，捞出排骨，焯肉水沉淀，将荷包蛋八分熟。
热锅热油，煸炒葱姜蒜，出香味加两勺糖两勺生抽煸炒，加入焯好的排骨，煸炒一会加入两勺醋。
将刚才的焯肉水倒入锅中，放入调料。放入豆腐和荷包蛋。
密封后大火10分钟，中火10分钟。
停火，三分钟后开锅，加入一盅白酒，继续大火5分钟。
最后撒上香菜。出锅