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香辣炒鸡块(4/6)
锅里加入凉水，把鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出控干
准备葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、干山楂片和小米辣，数量依个人口味来订，喜欢吃辣就多放点儿辣椒
炒锅加热倒油，加白糖开始炒糖色，糖在油锅里开始冒泡了倒入控干的鸡块，翻炒上色
然后加入葱姜蒜、干辣椒、干山楂片、八角，倒入料酒和少量豆瓣酱，用大火翻炒，炒至鸡皮翻卷，鸡肉收缩露出骨头
加入热水没过鸡块即可，加盐煮开，中火煮10分钟左右
大火收汤，加入小米辣，美味的炒鸡块就出锅了