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双色发糕(6/15)
将两个紫薯和一块南瓜切成小块,我切完的紫薯是175克,南瓜是150克,多点少点没关系,用面粉来决定面团的软硬。
称好两个面团需要的面粉,南瓜汁面团是300克,紫薯汁面团是340克,还有南瓜汁面团需要的玉米面90克。
将南瓜和120克牛奶放在料理机里打成细腻的南瓜糊。将南瓜糊倒在碗里,不用刷杯,直接将紫薯和130克牛奶放在料理机里,打成紫薯糊,打完后倒在碗里。打完糊的料理机我没刷,直接加水摇摇倒入豆浆机里,用来打豆浆了,既省事又不浪费。
将南瓜糊和紫薯糊放到微波炉里加热30秒。然后将酵母分别放入紫薯糊和南瓜糊里搅拌均匀。
将玉米面放到300克的面粉里,再将50克白糖放入。搅拌均匀。
将50克白糖放入紫薯面粉里搅拌均匀。
将紫薯糊和南瓜糊倒入各自的面粉里,搅成面团。
揉成面团后盖上保鲜膜醒20分钟。
静置好的面团放在温热的锅里。(先将锅里放入足够的水,点火,摸锅边有点热了就关火)将紫薯面团放在下面,用手按平,再将南瓜面团放在紫薯面团上面,用手按平,要比紫薯面团小点。发酵成两倍大就行了。
趁面团发酵时将葡萄干洗净控干,备用。
大概40到50分钟面团发酵完毕,将葡萄干点到发酵好的面团上,也可以按自己喜欢的图案点上。我图省事也是为了多放葡萄干就随便点了。
点火,开锅后蒸25分钟,关火,再焖5分钟。出锅即可。
成品
成品
是不是很漂亮!