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栗香梅花酥(3/25)
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
将它们分别和成光滑的面团，盖上盖， 松弛20分钟；
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心
用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
将它卷起来；
将横条转为竖条，将收口向上，压平；
再用擀面杖将面团擀成长条状；
再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟；
再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥；
锅中放少许油， 将打好的板栗泥倒入里面， 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖；
不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好；
炒好后盛入碗中；
将制作好的面团擀成圆形；
将准备好的栗蓉馅料放在中间；
将它们包好整理成球状， 再按压扁；
将饼切成大小相同的五等份；
将每份的两边向中间捏紧形成一个角；
用刮板划上几道；
在饼的中间点上红色素， 这样梅花酥的整形就完成了；
放入预热好的烤箱中， 中下层， 160度， 20分钟；
烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。
好美味