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栗香梅花酥(3/25)
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
将它们分别和成光滑的面团,盖上盖, 松弛20分钟;
分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;
将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心
用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
将它卷起来;
将横条转为竖条,将收口向上,压平;
再用擀面杖将面团擀成长条状;
再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;
去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟;
再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥;
锅中放少许油, 将打好的板栗泥倒入里面, 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖;
不停的翻炒,直至几乎无水分,推动有些吃力为好;
炒好后盛入碗中;
将制作好的面团擀成圆形;
将准备好的栗蓉馅料放在中间;
将它们包好整理成球状, 再按压扁;
将饼切成大小相同的五等份;
将每份的两边向中间捏紧形成一个角;
用刮板划上几道;
在饼的中间点上红色素, 这样梅花酥的整形就完成了;
放入预热好的烤箱中, 中下层, 160度, 20分钟;
烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。
好美味