1.鸡脯肉洗干净，用刀从中间横向一切两片，太厚的话中间不容易熟，而且不入味。 2.擦干净鸡排上的水分，每一片鸡排的正反面都抹上少许盐，和生抽，按摩一会，倒入少量水淀粉，水淀粉的目的是使腌制时的肉里面的水分不流失，放入冰箱里腌制一晚。 3.不粘加热后，倒入少量食用油，不用太多，一点点就够了，将鸡排放入其中煎制，直到一面呈金黄色时翻到另一面煎制。 4.当两面都煎好后，用叉子扎一下，可以轻易穿透就说明熟透了，撒入适量的孜然粉就可以出锅了。