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孜然牛肉(11/12)
牛肉改刀（顺纹路切）放入卤水中，我是自己炒的麻辣卤水，如没有了卤水，可以用李锦记的卤水味道也不错。
差不多小火煮1小时，以筷子能插对穿就可以了，煮软了就没有嚼劲了。
放凉后切小
同样顺纹路切小条。备用
孜然粒小火炒香，大致变色就可以了
芝麻炒香，变黄，备用。
大致这个颜色就可以了。
油锅烧热，稍微多点油，油温一定要高，牛肉分两次下锅炸至变色。每次炸完以后，油锅温度要高一些才能再放牛肉。
炸到颜色发黄就可以，如果喜欢吃干的可以再多炸一会会。
辣椒面，花椒面，孜然粒，孜然粉，花生碎，芝麻，冰糖粉，盐混合备用。
炸好的牛肉倒入佐料混合均匀放凉即可。
成品图。