将准备好的胡萝卜切成小丁，差不多一个绿豆粒的大小就可以了，更容易捏成型而且小小的混在饭团里更好看。胡萝卜颜色鲜亮，香甜又营养，是非常好的配料，做菜时候都爱添一些。
将青椒切成和胡萝卜一样大小的小丁，记得将里面的白色去掉，不然会很辣的！青椒富含维生素，但因为辣辣的口感经常被当做调味料挑掉了，切成小丁的青椒炒过后减少了辣的口感，如果实在不喜欢就用黄瓜代替。
油热后将胡萝卜丁、青椒丁倒入，翻炒1分钟左右断生，菜的颜色微变后加一点盐、鸡精再炒几下，盛出来放一边待用。
将热锅刷上一层油（一点点就可以，海苔本身就有油脂）。
然后将海苔放入锅中3-4秒回软就可取出,因为海苔本身是熟的并且很薄，所以很容易会糊掉，影响口感。
将煎好的海苔也切成小方形就可以，刚出锅的海苔很脆，比较容易切。强烈建议饭团里加入海苔，因为非常香！非常香！非常香！就算饭团没有特殊调味，只要加上海苔后，每一口的滋味都很足。
然后搅拌均匀至两者完全混合，混合后的颜色是很好看的淡黄色。
将搅拌均匀的蛋液倒入油锅中，然后用勺子将凝固的蛋液搅散，炒蛋的时间非常短，鸡蛋变得湿湿嫩嫩的时候已经可以出锅了。
米饭是刚煮好的，放在一边现在是温温的状态，加入炒好的胡萝卜、青椒丁和海苔鸡蛋搅拌，完全融合起来，每一粒米饭都包裹着蔬菜、鸡蛋，油亮油亮的。
捏饭团的时候可以用一次性的手套，也可以直接上手，这里试用的方法是用保鲜膜，一张保鲜膜就可以捏出所有的团子了。将拌好的米饭挖一勺放在保鲜膜上，稍微压平，用肉松放在中间做一个馅料，一口下去来一个小惊喜。
紧实的饭团里裹着蔬菜，鸡蛋，夹心是肉松，无需过多的调味却能吃出丰富的口感，小朋友吃的好玩有趣，也同样是一个很适合大朋友外带的午餐！
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