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山药脊骨汤(5/6)
用热水洗净脊骨,用凉水浸泡最少两小时,一般第二天吃第一天就泡上,让血充分溢出。
凉水下锅焯一下,在这时要把料酒,白胡椒 下锅,去掉上面的沫渣。
脊骨捞出后,焯肉水沉淀3-5分钟后倒入锅中。
调料和补品下锅,电砂锅小火慢炖三小时。
两小时后将山药下锅,太早容易煮化掉,加适量盐。
用时3小时,出锅前可加少许醋,当然,放香葱或香菜或韭菜或不放您随意