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胡萝卜牛肉包子(7/10)
面粉、酵母、糖、温水准备好。
和面,要求是面光手光,请忽略我的盆不光。
准备馅料。可以在发面前将胡萝卜用工具刨成条状,加盐腌制20分钟。这样,面和好后,正好可以挤出腌出的水分,再切碎调馅料。根据个人口味,加盐、胡椒粉、耗油、酱油、糖少许。用葱、花椒和拍好的蒜放油锅中,做好料油。将料油和馅料充分搅拌调匀。
调好的模样来一张。
将发酵好的面团揉出多余空气,将光滑的面团纠成大小差不多的小剂子。
面团捏成中间稍厚,边缘略薄的包子皮,装入馅料。
边包边收边,剩下圈圈状的时候,收口。
包好,冷水上锅,大火蒸30分钟。
起锅,上盘。
开吃。