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超软戚风蛋糕6寸#初学者易上手#百分百成功(6/13)
准备： 烤箱提前半小时预热 低筋面粉 泡打粉过刷在一起
开始： 牛奶30g 油20g 盐1g 糖28g放入容器内用手动搅拌器搅拌糖完全融化 （糖融化成水烤出来的蛋糕不会干）
在加入低筋面粉68g 泡打粉0.6g拌至吸水 （不可过度搅拌，否则会出筋）
加入蛋黄51g搅拌至无颗粒盖保鲜膜备用
开始打蛋白部分： 蛋白100g放入搅拌缸开中速打至粗泡泡
加入塔塔粉1g 细糖56g转中高速打至蛋白成鸡尾状 （提前打蛋头成小尖角又有点弯弯的往下垂）
取三分之一蛋白拌入面糊中 （切拌法拌匀，不可过度搅拌）
在加入余下的蛋白糊拌匀
取六寸圆形活动底模具 倒入面糊抹匀 在震一下 震出大气泡进烤箱
上火170 下火150 烤30分钟 中途25分钟转动烤盘 在烤5分钟
测试蛋糕熟了没：用手触摸中间有没有反弹，按下去蛋糕面部反弹上来就证明熟了。
取出模具狂震一下倒扣模具或测放
重点：装八分满面糊进去烤表面不会裂开，会很平整。我这个面糊倒入模具已经成平行线了，所以烤出来上面裂开了。