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清笋肉丝(5/8)
1，将肉切丝后加上适量盐，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀后腌制一会，5分钟即可。（如果喜欢吃嫩一点的可以适当多给点料酒，不要太干，干了肉炒出来就会比较柴）
2，将清笋刮成丝，加入一些盐，腌制一会，感觉清笋在出水时就淘洗一下，并且拧干备用。这样炒出来更香一点，这是我小时候妈妈教的。顺便姜蒜切丝。
3.木耳泡水后，切丝备用
锅里热油，油温大概5成热时放入姜蒜煎香
加上适量豆瓣，把油炒成偏红色，炒香即可（火不能太大，避免把豆瓣炒糊了）
豆瓣炒香后加入肉丝进行翻炒，肉丝全部散开即可
加入清笋丝和木耳，翻炒大约3分钟即可。（因为腌制肉时已经加盐，清笋也给过盐，又有豆瓣，所以不用给盐了。）
菜品出锅，撒上一点葱花，增加卖相。