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牛角面包(5/7)
把除黄油以外的食材都放到面包机里(我全程是用面包机和面的) 最后放酵母和牛奶,牛奶要加热到40度左右,这样可以帮助酵母很好的发酵
自动和面20分钟,此时面团光滑、开始出筋,放入黄油(不用融化,直接放进去就行); 继续自动和面20分钟
接下来这个步骤就是发面~ 大概一个半小时左右,待面团发到最初的三四倍即可
取出发好的面团,揉10分钟左右,擀片并切成三角形
由宽的一边往窄的一边卷,最后把尖收在下面就可以啦!
卷好的样子~ 烤盘垫油纸,把“牛角”摆进去,表面刷蛋液,放进烤箱上盘120度、下盘180度(具体也要根据各家的烤箱“脾气”而定哈~)加热20分钟,观察上色效果,如不满意则20分钟后取出再刷一遍蛋液,调好上盘温度至150,下盘可适当调低,避免底烤的太干,继续烤5分钟即可!
由于我卷的“牛角”较小,大概长度在10-15厘米,所以25分钟肯定烤熟了~ 仅供各位参考哈~