超级啰嗦： **蛋液倒入锅中后，要轻轻的炒。一定记得用小火，火一大靠近锅底的蛋液很快就会糊掉，而表面的蛋液却还是生的状态。 **当蛋饼表面大部分蛋液都凝固时，倒入芝士丝，马上将蛋饼卷成卷，不要等蛋液都成熟再卷，一是不好卷，二是蛋卷不嫩。 **蛋卷里面的馅料可以随意搭配，比如白蘑菇，培根，玉米粒，但建议用西餐里常用的蔬菜，不要用味道过重的，否则，会掩盖蛋卷本身的香味。 **喜欢吃嫩蛋卷的话，煎的时间不能长，而且蛋液的量不易过多。 **蛋卷可以根据自己的喜好搭配番茄沙司，辣椒仔，美极鲜酱油等。 **用普通植物油来煎蛋卷可以，但用黄油来煎制味道更好。 **奶酪丝可以用马苏里拉奶酪，也可以用超市里卖的片状奶酪。 **这个蛋卷做早餐再合适不过啦，有蔬菜，有肉，有蛋，很好吃。再配一杯牛奶，省时省事又营养。