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香菇红烧肉(13/14)
五花肉洗净切成一公分厚的小长块
大蒜瓣、姜块、八角准备好
炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
略微收下汁，出锅
好香
好香
来碗大米饭