牛腱子洗净

腰斩。入冷水稍许盐、酒煮到筷子戳得进。一般1.5小时左右。（多的汤留些牛肉可以另做咖喱牛肉汤，题外话）

晾凉后切片，不要厚，尽量薄点

冷锅小火油稍热后入花椒（我烧得一投入来不及留图了，嘿嘿），出香后捞出花椒（不用捞尽别让花椒焦）下牛肉，翻炒几下入生抽老抽辣酱（我用韩国辣酱），加糖，炒几下加水，稍没过牛肉即可。小火焖，期间注意勿焦。水收干快了（还是要留点汤汁的不用多）洒白芝麻（不撒这个不好吃），最后淋上花椒油。

出锅