最关键的就是番茄的挑选。主要的番茄品种都试了，做成后味道最好的是圣女果，因为皮厚，要挑圣女果当中个头大的，越大越好。圣女果一分为二，在烤箱上摆好，均匀撒上盐、黑胡椒、橄榄油。图上用的是番茄炒蛋的那种番茄，皮薄水分大，烤费时间。这是刚开始试番茄时拍的照片，后来懒得拍了。

烤箱不能调上、下火的，放下层。能调的，则上火要比下火温度低，温度差20-30度都行，放中层。能调懒得调的，也放下层。先是160℃，烤1个小时（见图）。然后就是查看一下，根据番茄大小、自家火力，再定时间。一般再次烤都需要把温度调低个20度，个大的还得近一个小时，小的半小时内，拿不准时间就半小时半小时地叠加，烤干就行了。

把烤好的小番茄放入密封罐里，再放百里香、黑橄榄、生的大蒜碎（这是省事做法。放橄榄油炒香的蒜碎也可以，放的多就蒜味重），再倒入橄榄油（油量多一点，这个油可以另用来拌沙拉什么的）。盖严实稍晃动瓶子把里面的东西摇匀，这样做能少洗一双筷子。