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长草颜君版汤圆(奶黄馅)(9/10)
1. 先做奶黄馅。鸡蛋和糖放入不锈钢盆中搅打均匀,无需打至糖融化。
2. 加入牛奶混合搅拌均匀。
3. 淀粉、奶粉、面粉混合后过筛,倒入上述液体中搅拌均匀。
4. 加入黄油。锅内烧开水,将盛有混合液体的盆放入锅中隔水加热,并不停搅拌,直至搅拌成固体。取出晾凉,盖保鲜膜待用。
5. 再制作糯米团。糯米粉中倒入开水,用筷子搅拌成雪花状,而后揉成团。(水不要一次加入,建议分次加入,以免和过湿)。这里不推荐取1/3面团丢到锅里煮煮再丢回来,我就是没控制好,导致后面一团糟啊.....
取适量部分,分别加入抹茶粉和巧克力粉,揉匀。用来做长草颜的叶子和眼睛嘴巴。
将糯米团搓到适当细,分割成小剂子,滚圆压扁,包入奶黄馅,收口包好。为避免包好的汤圆变干,建议放在保鲜膜上,并随时盖好。
取小块绿色面团,搓成梭形,压扁,用牙签在上面压出花纹。取黑色面团,搓成细条,用牙签分割成不同长短的条。
在汤圆的顶部涂一点水,将绿色叶子黏上。在汤圆面部,先用牙签按长草颜表情戳出洞,再涂水,最后将黑色条压上去。这样一来,下锅以后长草颜的表情就不会掉了。
最后是煮,锅中加水,水开后放入汤圆,煮至汤圆浮起即可捞出食用。