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迷迭香—春笋炒鸡肝(3/16)
鸡肝、春笋、胡萝卜、蒜苗、葱姜蒜等备料
春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，加少许盐煮5分钟
煮好的春笋捞出放入冷水，然后剥皮切条
胡萝卜切菱形片
蒜苗切段，葱切段，姜切片、切末
葱段姜片泡10分钟成为葱姜水
鸡肝去掉筋膜，45度斜切，切好后放入葱姜水中浸泡10分钟
鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入生粉搅拌均匀备用
鸡肝放入热水中小火2-3分钟养熟备用，过程中不要翻动
芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、生粉、水拌匀制成调料
锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻
倒入鸡肝和春笋翻炒
再倒入调好的芝麻酱汁继续翻炒
最后大火收汁至芝麻酱均匀附着在鸡肝上时倒入蒜苗炒至断生
春天的味道就出锅了
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