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原创一岁宝宝版东菱面包机加手揉豆沙面包(9/11)
如果使用南瓜或紫薯当馅料请先上锅蒸熟后捣泥备用(里面可加10g化过的奶酪或黄油)如果食材特别是紫薯没那么美味可酌情加15g左右的糖 避免紫薯的特殊味道宝宝不喜欢
将配料除豆沙(南瓜紫薯)和葡萄干、黄油(奶酪)外的所有东西加入面包机桶内(注意:酵母粉务必放在最上层,避免遇水影响发酵)
选择和面档(我的东菱是选择菜单-6-和面,自动20分钟,可不必再加时)面活好后醒发一小时!
一小时后应该已经发到了两倍大 拿出面团 在案板上将里面气体排出(这样面包烤出后气孔均匀)再次手揉面团五分钟
添加馅料(面擀成饼状,中间加入馅料左右折面饼,方法同叠被子一样左右向中间折,然后如图再点缀一点豆沙和葡萄干。)不必担心会甜,揉散后都渗在面里了,我们之前加的糖又很少。
卷成如图效果
在面包机中醒发15分钟后选择8选项(发面团)你可以不选择直接自然醒发至八分满 这样面包的馅料不会融在面里 怎么摆放烤完就是哪样的。
我选择了发面功能(我的面包机会重新和面再发酵)这样豆沙和葡萄干会融在面里 虽然放了但吃时看不出也尝不到那么甜的馅。当然葡萄干不会断裂......
发至八分满 这样的烤出会很松软 适合小朋友吃 你看 豆沙都融在面里了
选择烘烤功能(选项12) 烤38-42分钟 我没有选择色泽 因为我的这款单选烘烤只有时间的改变 自动一小时 我是边看边烤40分钟左右 亲在做时要随时观察不要嫌麻烦 毕竟给宝宝做的 火大了不仅糊而且会干 如果你家面包机或烤箱可以选择请选择色泽“中”
成品如图 我在表面没有刷蛋液 如果要貌美和闻起来有食欲请在烘烤20分钟时轻刷一层蛋液 以不流淌为宜 烤好后不要装兜或者长时间摆在案板上 那样底部会湿软 四周会干硬......