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春笋焖老鸭(
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准备好的半只老鸭;PS:这只老鸭,8斤多,半只也很大。还可以做别的菜。
老鸭洗干净,切大块,取600克老鸭肉即可。
春笋,去皮,洗净,切块,焯水,捞出沥干水,待用;
热锅,不需要放油,把老鸭皮一面炒锅底,小火煎,煎到很多油出来,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接着鸭块煎。
油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
放一点料酒、酱油,炒出香味,起锅,待用;
热锅,把刚刚炒鸭出来油放一半,倒入锅中,爆炒春笋;
加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油,小火焖,焖到汁干即可;