首先把所有调料准备好 生姜大蒜洗净去皮切丁 大葱切一厘米长的断 再将醋与白糖按3:2的比例调配好 接下来就先清洗干净茄子 去皮 切条 接着锅里入油 茄子吸油可多放点油 把切条炸至金黄色 最后将锅里多余的油倒入盆中 剩余一点 因为切条里有多余的油 加入生姜大蒜泡椒豆瓣炒香 加入调好的糖醋汁 熬几秒下如炸好的切条 煸炒几下 待汁收得差不多就放入大葱段 和盐味精鸡精调好即可