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面包篇:咖啡杏仁奶酪卷(5/20)
先用水把酵母化开,依次放入蛋液、面粉、糖、盐、咖啡粉,混合好后开始揉面,揉至成团,加入软化的黄油
揉至表面光滑,可以拉出薄膜。
面团揉好后约700g重
放入容器中进行一次发酵
发酵时,制作内馅。奶油奶酪与蜂蜜搅拌至顺滑
加入杏仁片混合均匀后,放置一边待用
面包一发好,用手指沾面粉
中间戳到底,不回缩、不塌陷即好
取出排气,分成三等份,盖上保鲜膜,松弛20分钟
取一块面团,擀成长方形,收口边压平
在要卷起的一边抹上内馅,在收口1cm处停下
卷起,两端包紧,防漏
稍微拍扁,从中间切一道,上端不切断,成两股辫
卷好,下端收紧放到烤盘中,三份均依次做好,进行二次发酵
提前预热好烤箱,上下火180°
二发好,取出表面撒粉
放进预热好的烤箱,中下层,180°,烘烤25-30分钟。
出炉时的状态
成品图,美美的
早餐或者下午茶切一块吃,配上一杯奶茶或者咖啡~惬意自在